Alimentation durable : Sortir des injonctions paradoxales

Le numéro 790 de La Jaune et la Rouge est en ligne. Au sommaire, un dossier consacré à l'alimentation durable, coordonné par David Chauvin (X94), directeur général du pôle boeuf d'AgroMousquetaires.

De la fourche à la fourchette, combien de kilomètres ? Crise sanitaire, crise géopolitique, crise climatique… la question d’une alimentation durable, locale voire relocalisée s’est imposée à notre assiette ainsi qu’à nos moyennes et grandes surfaces soudain dépouillées de produits de base que l’on pensait disponibles pour toujours. Durabilité et souveraineté se révèlent étroitement associées. Ainsi nous retrouvons-nous devant des injonctions paradoxales : comment garantir un meilleur revenu aux agriculteurs ? comment maîtriser les prix de vente aux consommateurs ? tout en réussissant la bascule de l’ensemble de la chaîne de valeur vers la neutralité carbone et plus largement la transformation environnementale ?  Le dossier de ce mois trace des sillons qu’il devient urgent d’ensemencer.

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